Sýrové palačinky v kukuřičných lupíncích

Klasické oblíbené  jídlo, které má rád snad každý. Zde jsme si ho akorát vylepšili
o přídavek kvalitního sýru a pochopitelně kukuřičné lupínky, což úplně změní chuť.

Suroviny:

mléko..3 lžíce
hustá zakysaná smetana .. 2 kelímky
vejce ..1 ks

podle chuti:

sůl
mletý pepř

podle potřeby:

niva
kukuřičné lupínky
eidam
olej

těsto:

vejce.. 2 ks
hladká mouka ..150 g
sůl ..1 lžička
mléko ..1/2 l
polohrubá mouka.. 100 g
Postup:

Palačinky:

Z mouky, vajec, mléka a špetky soli ušleháme ručním šlehačem těsto na palačinky. Palačinky usmažíme na pánvi, po obou stranách.

Nivu a eidam nastrouháme a vmícháme do zakysané smetany. Sýru dáme tolik, aby hmota byla hustá a nestékala. Nivy dáváme větší poměr než eidamu, má výraznější chuť. Osolíme a opepříme. Můžeme ochutit i jiným oblíbeným kořením či bylinkou. Každou palačinku potřeme sýrovou hmotou, dvě strany palačinky proti sobě trochu zahneme - směrem ke středu, aby hmota nevytekla, a palačinku pak běžným způsobem zavineme. Na velké prkénko nasypeme kukuřičné lupínky, překryjeme sáčkem a po sáčku válíme válečkem na nudle, dokud lupínky nerozdrtíme. V misce rozkvedláme vejce s malým množstvím mléka.

Každou naplněnou palačinku namočíme do vajíčka a pak hned obalíme v rozdrcených kukuřičných lupíncích. Takto připravené sýrové palačinky smažíme z obou stran na rozpáleném oleji dozlatova. Sýrové palačinky v kukuřičných lupíncích podáváme obložené zeleninou.